Le Gratin Dauphinois

Les Recettes du Marché des Saveurs


La véritable recette, délicieuse et inratable

 

 

Ingrédients

 

(4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 33 cl de lait t 33 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail,
- noix de muscade
- 50 g de beurre

 

 

Préparation


- Épluchez un kilo de pommes de terre. Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ. Étalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et un peu de poivre. Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre

- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée


- Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson

- Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre. Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (une dizaine de minutes environ)

Pour finir... Le gratin dauphinois ainsi préparé gratine naturellement. Toutefois, les amateurs de fromage peuvent choisir de saupoudrer un peu d'emmental râpé sur le gratin avant de le passer au four. Laissez reposer votre gratin quelques petites minutes, puis savourez-le. C'est l'accompagnement idéal pour une viande rouge.