Salade de haricots nains et pois chiches avec flutes aux herbes et au fromage

Les Recettes du Marché des Saveurs

 

Ingrédients


(4 personnes)

Flûtes
250 g de farine
½ cs de sel
1 dl d'eau
10 g de levure émiettée
50 g de beurre fondu refroidi
3 cs de sarriette et/ou autres herbes hachées
3 cs de sbrinz râpé

Salade
150 g de pois chiches trempés 8-12 heures
600 g de haricots nains

Sauce
2 cs de vinaigre de fruits
4 cs d'huile de tournesol
1 oignon rouge
persil hachés
sel, poivre


Préparation


Pour les flûtes

- Mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Pétrir les herbes et le fromage dans la pâte. Former de longs et fins bâtonnets et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.

Pour la salade
- Cuire 10-15 minutes au four préchauffé à 200 °C.
- Egoutter les pois chiches et effiler les haricots. Mettre dans beaucoup d'eau et cuire 1 heure à couvert. Bien égoutter, laisser refroidir. Couper les haricots en morceaux.

Pour la sauce
- Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter les haricots et les pois chiches, mélanger.


Dresser la salade sur des assiettes. Servir avec les fûtes.